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需要用到的食材和调料以及用量  

瘦肉250克
黑木耳50克
胡萝卜50克
靑椒40克
豆瓣酱20克
白糖20克
20克
酱油15克
料酒15克
1克,浆肉时用
水淀粉10克
清水20克
葱姜蒜末见图

鱼香肉丝的做法

1.胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2.瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3.豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

4.取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

5.坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

6.原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

7.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

8.下肉丝一起翻炒均匀!

9.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

10.鱼香肉丝就完成了。

11.结尾彩蛋测试。

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lvdekui回复2021-04-14 21:06

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